broccolo lavagnino

cavolo molto tenero

ANTICHI ORTAGGI DEL TIGULLIO

Questo cavolo è presente nelle terrazze del Tigullio da molto tempo, la sua caratteristica principale è la dimensione contenuta e il cappuccio di colore verde-giallo a maturazione è di forma allungata.

PERIODO DI RACCOLTA

Da novembre a marzo

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BROCCOLO LAVAGNINO

Si differenzia dagli altri ortaggi della sua specie per la testa con numerose foglie accartocciate e strette. La testa risulta molto gustosa e tenera.

RICETTE

Brodetto di cozze con Broccolo Lavagnino

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CARATTERISTICHE

Broccolo Lavagnino – Antichi Ortaggi del Tigullio

TIPO DI ORTAGGIO

Pianta di dimensioni medie, il cui prodotto è costituito dal cappuccio che presenta caratteristiche dimensionali variabili anche in funzione della selezione usata:

  • precoce
  • media
  • tardiva
COME

Il cappuccio, molto tenero alla cottura, è completamente coperto dalla foglia e all’interno è di colore giallognolo. Oltre al cappuccio si consumano le foglie più giovani, in particolare, nelle minestre o bollite.

Nome scientifico: Brassica oleracea var

benefici

Il Broccolo Lavagnino è un concentrato di vitamine: vitamina  A e C soprattutto ma anche le vitamine E  e U. Contiene moltissimi minerali:

  • Ferro
  • Fosforo
  • Potassio
  • Rame
  • Zolfo
  • Aminoacidi, mucillagini e saponine

Allevia tantissimi disturbi: dal raffreddore ai dolori reumatici ma anche dissenterie e anemie, è rimineralizzante e ottimo per una buona digestione.

Antichi Ortaggi del Tigullio

Ricette con gli Ortaggi