sciroppo di rose

STORIA

A Genova, la coltivazione delle rose da sciroppo, è presente da tempi lontani negli orti, nei giardini e nei conventi. Una tradizione antica:

“le confetture e le conserve di zucchero che si lavorano in Genova come le più eccellenti che si acconcino in alcun altra parte del mondo” Gian Domenico Peri nel 1683 

COME

Per la produzione dello sciroppo si usano solo i petali delle rose antiche. Ottimo negli aperitivi, con spumanti o alla frutta.

Può essere impiegato in cucina in particolare, come ingrediente di:

• dessert
• gelati
• dolci a cucchiaio
• macedonia di frutta 

Preparazione

Sciroppo di Rose: i petali di rosa vanno immersi insieme a un pizzico di limone nell’acqua bollente. Dopo di che si lascia macerare per circa 24 ore. Passate si lascia filtrate il liquido ottenuto, si spremono i petali e si aggiunge lo zucchero. Basta riportate a ebollizione per 10 minuti e versate il contenuto in piccole bottiglie.