spumante

DOP-DOC Golfo del Tigullio - Portofino

SPUMANTE

Lo Spumante DOP-DOC Golfo Tigullio-Portofino  può essere prodotto con il metodo classico, la rifermentazione in bottiglia, o in autoclave. Il vino è ottenuto da Bianchetta genovese, la cui acidità si è rivelata ideale per la spumantizzazione e Vermentino, quest’ultimo dotato di aromaticità e struttura.  

TIPO DI UVA

Grappolo compatto con acini tendenti al bianco

I nostri eventi

DOP-DOC

Le bollicine di questo vino sono fini e persistenti e il colore è giallo paglierino. Le sensazioni olfattive sono delicate e complesse, floreali e fruttate nel rievocare fiori freschi di campo, mela renetta e cedro. In bocca è secco e fresco, sapido, persistente e fine.

ABBINAMENTI

Orata alla genovese

Approfondimento DOP-IGP

CARATTERISTICHE

Spumante – DOP-DOC Golfo del Tigullio Portofino 

produzione

Il vitigno dello Spumante DOP-DOC Golfo Tigullio-Portofino è lo stesso della Bianchetta Genovese da cui, appunto, si ottiene lo Spumante DOC bianco e secco con le seguenti caratteristiche:

  • Spuma: fine ma persistente come l’odore
  • Colore: paglierino
  • Odore: fine, persistente
  • Sapore: secco, fresco, leggero ma persistente
  • Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
  • Acidità totale minima: 5 per mille
  • Estratto secco netto minimo: 17 per mille.

    AMPELOGRAFIA

    Ha le stesse caratteristiche della Bianchetta Genovese

    • Foglia: dimensione da medio a piccola, forma pentgonale, che può essere itera o trilobata
    • Grappolo: compatto di dimensione medio o medio-piccolo, forma conica con 2 o 3 ali
    • Acino: dimensione medio-piccola e forma elissoidale
    • Buccia: poco pruinosa, sottile, di colore bianco-verdastro o bianco-giallastro.
    Curiosità E ABBINAMENTI

    È un aperitivo ideale e si accompagna ad antipasti freddi e caldi e a piatti di pesce come:

    • i frutti di mare
    • le frittelle di rossetti
    • l’orata al sale
    • l’orata al vapore.

    Servito ad una temperatura di circa 8-10°C.

    Vini DOP-DOC Golfo del Tigullio-Portofino

    Abbinamenti Vini Golfo del Tigullio-Portofino